Walter de Camp: Fetissikirja

Kesän alussa haalin luettavaa pikkukaupungin kirjastosta ja tämä osui silmiin. Kevyttä kesälukemista parhaimmillaan: ohut kirja, paljon kuvia ja vähän tekstiä :) City-lehdestä tuttu Walter de Camp kertoo lähinnä ns. aikuisviihteen historiasta, miten pikkutuhmista kuvista ollaan päädytty aivan kaiken näyttäviin elokuviin. Harvinaisen hauska historiaa käsittelevä teos ja nopeasti luettu.

Luumupiirakka

Itsepuristettua luumunektaria, ihan kiva, mutta aikas kirpeä :)

Naapurilähiössä oli erään omakotitalon tontin nurkalla korillinen luumuja, joita sai ottaa. Pitihän niitä ottaa, kun ilmaiseksi sai :) Ensimmäinen idea oli testata monitoimikoneen mehupuristinta, joka ei ollut vielä käyttöön päässyt. Mehun sijaan saimme kirpakkaa luumunektaria, mutta hyvää oli sekin. Mehunpuristamisen jälkeen oli jäljellä litran verran luumumössöä, jota en tietenkään raaskinut heittää pois, vaan päätin tehdä piirakan. Sovelsin tätä ohjetta ja lisäsin pinnalle vielä muruseoksen tämän ohjeen innoittamana. Oma versioni alla, tästä tuli pellillinen luumupiirakkaa.

Pohja:

6,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl vehnälesettä

0,5 dl ruisjauhoa

2,0 dl sokeria

1 tl inkivääriä

1 tl kanelia

250 g voita sulatettuna

2 kananmunaa

Kuivat aineet keskenään sekaisin ja niihin lisätään sulatettu voi ja kananmunat. Sitten painelin taikinan leivinpaperilla vuoratun uunipellin pohjalle ja reunoille.

Täyte:

1 l luumuja soseena

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl sokeria

1 tl steviajauhetta

loraus siirappia

loraus rommia

loraus vettä

vehnäjauhoa

Luumusose oli sen verran vetistä, että koitin kiinteyttää sitä vehnäjauhoilla suurustamalla. Laitoin luumusoseen kattilaan lämpiämään ja kun se pulpahti niin lisäsin vesitilkkaan sekoitetut vehnäjauhot. Sitten muut ainekset sekaan ja kattila pois levyltä ja täyte taikinan päälle.

Muruseos:

100 g voita

2 dl vehnäjauhoa

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhe

1 tl vaniljasokeri

Kaikki ainekset käsin nyppimällä tasaiseksi seokseksi ja sitten ripottelin ne täytteen päälle. Piirakka 175-asteiseen uuniin noin 40 minuutiksi. Tuloksena varsin kirpeä luumupiirakka, joka vaati seurakseen reilun annoksen vaniljajäätelöä. Seuraavaan luumupiirakkaan tuplaan täytteen sokerimäärän :)

Puolukkapiirakkaa pellillinen

Pitkästä aikaa ruoka- tai paremminkin leivontaohjetta :) Tämä viikko menee mökkilomaa viettäen Pohjois-Karjalassa. Kun vieressä on marjastus-, sienestys- ja metsästysmaita, niin pitäähän näitä antimia hyödyntää. Sienten kerääminen piti olla pääasiana, mutta sienikausi näyttää jo hiipuvan, joten eräällä sieniretkellä riivin ämpärin pohjalle puolukoita piirakan verran. Oikeastaan niitä tuli vähän enemmänkin kuin piirakan verran. Leivoin ensin pellillisen piirakkaa ja silti jäi vielä kipollinen puolukoita. Ne pitää varmaan kuivattaa vielä ennen kotiin lähtöä.
Kun iski inspiraatio puolukkapiirakan leipomiseen, niin ei kaapista löytynyt sopivia aineksia taikinaan ja lopulta piti käydä hakemassa leivinjauhetta ennenkuin leipomaan pääsin. Sekä kananmunien että leivinjauheen korvaaminen olisi ollut ehkä turhan hankalaa :) Tuli kyllä opittua, että kananmunat voi korvata omenaraasteella. Omenoitahan meillä oli, muttei raastinta. Pohjaan sovelsin tätä ja tätä ohjetta, jälkimmäisen mukaan tein myös täytteen.

2,5 dl öljyä

2 dl sokeria

1 omena raasteena tai muuten mössättynä

2 dl kaurahiutaleita

4 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

puolukoita runsaasti

1 prk kermaviiliä

1 prk creme fraichea
2 dl sokeria
1 omena raasteena tai muuten mössättynä

Sekoitin ensin öljyn ja sokerin, ohjeessa piti vatkata sulatettu voi ja sokeri, mutta eihän täällä ollut vispilää, vatkaimesta puhumattakaan :) Ohjeen kananmunaa testasin korvata omenalla, ehkä se antoi ainakin vähän mehevyyttä pohjaan. Kun sitä raastinta ei ollut, niin paloittelin omenan ja mössäsin paloja haarukalla. Lopuksi lisäsin kuivat aineet, kaurahiutaleet olivatkin spesiaalimallia, jossa oli vehnälesettä mukana - hyvin sopivat tähän.
Pohjataikinan painelin leivinpaperilla vuoratun uunipellin pohjalle ja reunoille. Sitten puolukoita tasainen kerros pohjan päälle ja lopuksi muut täytteen aineet keskenään sekoitettuna. Täytteessäkin korvasin kananmunan omenalla. Vähän laiskasti se tuli mössättyä, kun omenapaloja näkyy tuossa alla olevassa kuvassakin, jossa piirakka on menossa uuniin. Täytettä olisi saanut olla enemmänkin, nyt piti aika tarkkaan levittää se. Ehkä purkillinen lisää kermaviiliä tai creme fraichea.

Paistoin piirakkaa 200 asteessa puolisen tuntia ja uunista putkahti varsin maistuva leivonnainen ulos :) Syötiin tätä jälkkärinä pekonilla ja sienillä täytettyjen kesäkurpitsojen päälle.